Тай Пин Хоу Куй 50г, Харьков

Тай Пин Хоу Куй - зеленый китайский “плоский” чай, который производят в небольших количествах в уезде Тай Пин провинции Аньхой. Этот сорт с изысканным орхидеевым ароматом и густым маслянистым настоем с орехово-цветочными нотами.

Чайные деревья для этого сорта произрастают на горе Хуан-Шань на высоте от 700 метров. Горная гряда здесь соседствует с озером, образуя плодородную почву, наполненную минералами. На горе Хуан-Шань практически круглый год стоит влажный туман, а перепады температур ночью и днем могут составлять несколько десятков градусов. Такие необычные почвенно-климатические условия позволили вывести особый вид чайного куста с длинными, плотными и очень сочными листьями.

Сбор и изготовление Тай Пин Хоу Куй регламентировано жесткими правилами. Сбор происходит только в ясную погоду всего 14 дней в году, когда типсы и листья достигают 4-5 сантиметров в длину. Для лучшего Тай Пина собираются типсы и прилегающие два верхних листочка единого размера. После сбора и символической ферментации листья слегка обжаривают, а затем сушат и сплющивают, прокатывая между двумя горячими валиками. Готовый Тай Пин Хоу Куй представляет из себя длинные плоские ярко-зеленые листы с нежным белым ворсом и едва заметным рефлением - отпечатком сетки через которую прокатывают чай при сушке.

Тай Пин Хоу Куй - очень эффектный сорт. При первом заваривании он отдает яркий цветочно-фруктовый аромат, при второй - насыщенный вкус с орехово-табачными нотами, при третьей и четвертой - гармоничный букет свежести, меда и пряностей. В 1955 году Тай Пин Хоу Куй вошел в список элитных зеленых чаев Китая.