Шу Пуэр «Феникс» 2011 год 100г, Харьков

Фабрика Тулинь из округа Нань Цзянь, провинции Юньнань, специализируется на производстве зеленого листового чая и прессованных пуэров. Это второй производитель после завода Ся Гуань по выпуску точа. Брендом фабрики являются два феникса, в честь которых и названы некоторые бин и точа. И Жэнь Фэн Хуан ("Милосердие феникса") - прекрасный чай, для которого характерен глубокий мягкий вкус. Точа средней прессовки, ее можно разломать и руками. Настой коричнево-красный. В аромате и во вкусе настоя чувствуются ноткичернослива и легкий шоколадный оттенок. Послевакусие - сладкое с небольшой горчинкой и терпкостью черного шоколада. Замечательно подходит для утреннего и дневного чаепития.

Как заваривать шу пуэр.

У каждого чая свои особенности заваривания. Начнем с посуды. В Китае говорят: «Лучший чай – это тот, что у вас есть». То же самое можно сказать и о посуде. Подойдет любая – и стеклянная колба, и фарфоровая гайвань или чашка. Но, безусловно, лучшим для шу будет чайник из глины. Теперь о чае – на 150 мл. воды понадобиться 6-8 грамм чая (примерно столовая ложка). Итак, есть посуда и только что вскипевшая вода (95 градусов). Заливаем наш чай и через пару секунд сливаем воду. Это первый настой и его не пьют. Вторую заварку держим 3-4 секунды и пробуем. 3 и 4 раз тоже не стоит держать долго. Постепенно листья чая будут «раскрываться» и настой будет темнеть. Стоит учитывать, что рассыпной пуэр будет завариваться быстрее. Если вы хотите ускорить заваривание прессованного шу – немножко разомните комочек. Ну а дальше – опытным путем и прислушиваясь к своему вкусу.